71 ответов в этой теме

[Дядя Вова]

Пришла пора открывать сезон зимних терм. В связи с чем вопрос, чем бы таким шашлычно-мангальным, мясным угостит уважаемых камрадов ( сперто у Винни).

Обычные шашлыки как правило приелись, и часто к моменту их приготовления добрая половины уже изрядно пьяна. Тем более, что готовить шашлык после бани- это значит по писярику.
Довольно часто в последнее время коптим рыбу, преимущественно форель или судака, неплох еще терпух. Все остальное или у меня не получалось или рыба -так себе. Довольно удобно. Коптильню на угли и сам баню. Смотреть особо не надо. Через 20-30 минут рыба готова и можно продолжать по писярику или под пиво. Несколько раз пытался делать свинину-- но что-то не пошло. Суховато получается.
Можно так-же туже форель порезать на стейки и на решетку. Неплохо получается, но нужно следить. Готовиться очень быстро. Описяриться в этот момент как правило не дают.

Еще сделал для себя открытие. Это охотничье сосиски жаренные в спирту. Обалдеть. Очень вкусно. Необходимо только глубокая сковородка и 200-300 гр. чистого спирта.


А чем еще уважаемые камрады тешат свой желудок. Поделитесь опытом.

[Vik]

Аж, слюньки потекли...

[Killy]

Я человек достатчоно загородный...позволю себе добавить.)
Из рыбы для копчения мне кажется, что форель\семга жирновата, а щука\судак суховат.
Я считаю что, для копчения лучше всего подходит Лещ и прочие карпообразные. Предварительно маринуюу в манаезе.
На прошлых выходных попробовал закоптить ляшки куриные. Вкусно получилось. Нежирно. Рекомендую.
А еще если есть Стационарный мангал, то перед тем как забабахать шашлык, я делаю стейки на дыму пока разжигается мангал. (Думаю, эт не новость.) ТОж получается афигенно.

[Винни]

Еще сделал для себя открытие. Это охотничье сосиски жаренные в спирту. Обалдеть. Очень вкусно. Необходимо только глубокая сковородка и 200-300 гр. чистого спирта.

Насмеялся я над ним до коликов
И спросил: "Как там у вас в аду
Отношение к нашим алкоголикам -
Говорят, их жарят на спирту?"

[JJJ]

Как раз для кризисных времен))):

Ингридиенты - фаланги камчатского краба варено-мороженные, королевские креветки, семга, масло сливочное, чесночная соль, лимон.

Фаланги предварительно дефростируешь и вынимаешь мясо, потом бросаешь на сковородку со сливочным маслом, слегка обжариваешь (до появления местами золотистой корочки). Креветки готовишь на сетке, достаточно хорошо обжаривая. Семгу предварительно завернуть в фольгу и не переворачивать, дабы не вытекал сок, пусть хорошенько потомится.

Соус: в глубокой плошке растапливаешь до горячего полпачки сливочного масла (натурального!), всыпаешь граммов 30-50 чесночной соли, перемешиваешь. Если такой соли не найти, в обычную соль мелко-мелко порубленный чеснок. Макаешь креветки и краба в этот соус (горячий) и ешь. Семгу перед употреблением обильно полить соком лимона.

Очень качественно идет под вискарик, ну и водочку ессественно. Хотя и белое вино, пиво также подойдет.

[Tanita]

Злодеи!!!!!

У мя слюнки по клавиатуре текут... ((((

[Дядя Вова]

Таня, это мы опытом делимся.

Вот вычитал на одном из форумов.

Про походную готовку. Берем курицу - специи, перчик, чесночек там по вкусу - оборачиваем фольгой аккуратненько. Далее на выходной коллектор вашего пепелаца и в путь! На Патриоте курица готова за 103 км (температура за бортом ок. 30 град). Вкусная получилась как с костра

Или вот еще

Чтобы свинина сухой не получалась - в фольгу ее. И плотно упаковать, чтобы жир не сбежал. Обычно на один лист фольги кладется, другим накрывается, а края плотно заворачиваются.

Также, можно заворачивать кусочки куриного филе в тонкие длинные ломтики свинины. Запекать в фольге, соль-специи - по вкусу. Есть с печеной картошкой.

[KUKA]

Также, можно заворачивать кусочки куриного филе в тонкие длинные ломтики свинины.

Лучше в бекон

А на гриле надо как-нить сделать классическое блюдо - бифштекс (рубленая говядина, лук, чеснок, много зелени, специи).

[Swed]

Я посмотрю - рецептов достаточно, можно уже приступать и к реализации

[Дядя Вова]

Саша, а слабо сделать? С беконом который. Я угли приготовлю. На следующие выходные.

[KUKA]

легко )))))))
Хоть на следующие, хоть на эти

Сообщение изменено: KUKA (28 ноября 2008 - 12:18 )

[alekseev_aleksey]

В общем иногда езжу в Ваганова за капченой рыбкой и там вместе с рыбой, продается/отдаётся вместе с купленной рыбой, жарная на мангале икра - очень вкусно.

[Vita]

может все эти вкусности приобщим к какой-либо поездке на раллийные гонки?
д.Вова, слышно что-ниб.на ближайшую зиму в Ландохе??

[Дюша]

Хотелось бы напомнить, что скоро еще и Новый Год. Мож какой-нибудь модератор то уже тему создаст?

[alekseev_aleksey]

ПОЖАЛУЙСТА

[Vik]

В общем иногда езжу в Ваганова за капченой рыбкой и там вместе с рыбой, продается/отдаётся вместе с купленной рыбой, жарная на мангале икра - очень вкусно.

В Ваганово? Ездишь? И мы туда же...След. летом будем знать кому на хвост падать...

[alekseev_aleksey]

ОК.....а рыбка там вкусная....

[Катруся]

Мы на даче куриные тонкие ломтики филе, перец и баклажаны вымачиваем в маринаде из майонеза+приправы всякие (сами пакетик в магазине выберите, лучше для гриля) и быстро раз, раз и можно есть. Главное курицу не передержать, а то сухая будет. После з/п можно медальоны семги в лимонном соке+оливк. масле забубенить. Самые клевые приправы Santa Maria.

[Базилио]

Соблазнители!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

[Винни]

2 Базилио
Олег, я тебя забаню на пару недель. Чтоб ты слюной не истёк.